１１月１７日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「サーモンを味わう」。本日は、「サーモンのトマトスパゲッティ」。
鮭の皮は取り除きます。トマトソースには唐辛子の辛味を加えますがケイパーの酸味と鮭の旨味がとっても美味しいスパゲッティです。
サーモンのトマトスパゲッティの材料（２人分）
- 鮭（１００g）
- スパゲッティ（１６０g）
- みじん切りニンニク（小さじ１/２）
- 赤唐辛子（１本）
- バージンオリーブオイル（小さじ２）
- ブラックオリーブ（５粒）
- ケイパー（大さじ１）
- みじん切りイタリアンパセリ（小さじ２）
- 白ワイン（５０ml）
- トマトソース（１５０ml）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
サーモンのトマトスパゲッティの作り方
- 鮭（１００g）は皮を取って１cm角に切り、ブラックオリーブ（５粒）は５mm厚さの輪切りにし、赤唐辛子は種を取ります。
- 熱湯に湯の量の約１％の塩（適量）を入れ、スパゲッティ（１６０g）をゆでます。
- フライパンにみじん切りニンニク（小さじ１/２）、赤唐辛子（１本）、バージンオリーブオイル（小さじ２）を入れて中火にかけ、ニンニクから泡が出てきたら弱火にして香りと辛味を移します。
- ３のニンニクが薄く色づいたら、鮭、ブラックオリーブ、ケイパー（大さじ１）、みじん切りイタリアンパセリ（小さじ２）、塩（適量）、コショウ（適量）を加えて中火で炒め、白ワイン（５０ml）を加えてアルコール分をとばし、トマトソース（１５０ml）を加えて中火で１分煮ます。
- ４にスパゲッティを加えてからめ（からめにくければゆで汁で調整する）、器に盛りつけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ケイパーにオリーブも入ってとっても贅沢ですね。ぜひ作ってみます。