イカと香菜の炒め物/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月２４日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「イカと香菜の炒め物」のレシピを紹介します。

イカは柔らかく仕上げ、野菜はシャキシャキに仕上げます。レモンの酸味がとっても美味しい一品です。

イカと香菜の炒め物の材料（２人分）

• イカ（１５０g）・・輪切りと足
• 香菜（２株）
• 長ネギ（１本）
• ニラ（１/２束）
• 粗びき黒コショウ（小さじ１/４）
• 油（大さじ１）

イカの下味

• 塩（小さじ１/４）
• 片栗粉（小さじ１）

合わせ調味料

• 塩（小さじ１/２）
• 紹興酒（大さじ１）
• レモン汁（小さじ１・１/２）
• ごま油（小さじ１）

イカと香菜の炒め物の作り方

1. イカ（１５０g）は水分をふき取り、イカの下味の塩（小さじ１/４）と片栗粉（小さじ１）をまぶします。
2. 香菜（２株）は３cm長さに切り、長ネギ（１本）は縦半分に切って斜め３mm幅、３cm長さに切り、ニラ（１/２束）は３cm長さに切ります。
3. 合わせ調味料の塩（小さじ１/２）、紹興酒（大さじ１）、レモン汁（小さじ１・１/２）、ごま油（小さじ１）を合わせます。
4. フライパンに油（大さじ１）を熱し、イカ、黒コショウ（小さじ１/４）を加えて強火で炒め、長ネギをさっと炒め、にらを加えて炒め、３を加えます。
5. ４の仕上げに香菜を加えて炒め、器に盛りつけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。