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平野レミのカリフラワーdeすいとりパスタ/NHKごごナマ

11月24日(火)の「NHKごごナマ」は、料理愛好家の「平野レミ」さんが、今が旬の食材を使って、元気になるレシピを紹介してくれます。

「カリフラワーdeすいとりパスタ」は、パスタは別茹でせずに同じ鍋で作ります。

カリフラワーdeすいとりパスタの材料(2人分)

  • 粗みじん切りカリフラワー(200g)
  • 薄切り玉ねぎ(1/4個)
  • オリーブオイル(大さじ1)
  • みじん切りニンニク(大さじ1)
  • 赤唐辛子(1本)
  • オリーブ油適量
  • 粉チーズ適量
  • 黒こしょう適量

茹で汁

  • 水(カップ2・1/2)
  • ハーブ塩(小さじ1/2)
  • 海老の殻(6尾分)
  • フェデリーニ(140g)・・パスタ直径1.4mm

具材

  • 海老(6尾)
  • みじん切りアンチョビ(20g)
  • バター(10g)
  • 粗みじん切りパセリ(適量)

カリフラワーdeすいとりパスタの作り方

  1. 海老(6尾)は、殻をむき背ワタを取ります。身は片栗粉と塩(分量外/適量)でもんで洗い半分に切ります。殻はさっと水で洗い、ペーパータオルに包みます。
  2. フライパンに粗みじん切りカリフラワー(200g)、薄切り玉ねぎ(1/4個)、オリーブオイル(大さじ1)、みじん切りニンニク(大さじ1)、赤唐辛子(1本)を炒め、ニンニクの香りが出たら水(カップ2・1/2)、ハーブ塩(小さじ1/2)、海老の殻(6尾分)を加えます。
  3. 2が沸いたら、パスタのフェデリーニ(140g)を半分に折って入れ、ふたをして、途中混ぜながら5分程火を通し、海老の殻は絞って取り除きます。
  4. 3に海老(6尾)、みじん切りアンチョビ(20g)、バター(10g)、粗みじん切りパセリ(適量)を加え、ふたを取ってパスタに残りの汁気を1分間吸わします。
  5. 器に盛り、パセリを散らし、オリーブ油(適量)、粉チーズ(適量)、黒コショウ(適量)お好みでをふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます。


ゆい :