１１月２６日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「じゃがいもの肉そぼろ」のレシピを紹介します。
じゃがいもは水分を飛ばして粉吹きにします。水分を飛ばすのでホクホクに仕上がります。隠し味にカレー粉を加えて美味しさを引き立てます。
じゃがいもの肉そぼろの材料（２人分）
- じゃがいも（４００g）・・男爵
- 豚ひき肉（１５０g）
- カレー粉（小さじ１/２）
- みりん（大さじ２）
- 酒（大さじ２）
- 醤油（大さじ２・１/２）
- 小口切り青ネギ（１本）
- 油（適量）
じゃがいもの肉そぼろの作り方
- じゃがいも（４００g）は皮をむき、２cm角に切って水で洗い、フライパンに入れてつかる程度の水を加えて煮立て、中火で７分煮ます。
- じゃがいもがやわらかくなっているかを竹串を刺して確かめ、湯を捨て、そのまま弱火にかけて水分をとばし、粉ふきにします。
- じゃがいもを寄せて油（少量）を加え、豚ひき肉（１５０g）を中火で炒め、火が通ったら全体を混ぜ合わせ、カレー粉（小さじ１/２）を加えて炒め、みりん（大さじ２）、酒（大さじ２）、醤油（大さじ２・１/２）を加えて煮つめます。
- ３に小口切り青ネギ（１本）を加えて混ぜ、器に盛りつけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。粉ふきいも大好きなんですが、水分飛ばすのがちょっと面倒だといつも思ってしまいます。でもぜひ作ってみます。