ホタテとネギのペペロンチーノ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１２月１日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「冬の麺料理」。本日は「ホタテとネギのペペロンチーノ」のレシピを紹介します。

ホタテの甘さとネギの甘さがとってもよく合います。旨味たっぷりのペペロンチーノです。

ホタテとネギのペペロンチーノの材料（２人分）

• スパゲッティ（１６０g）
• ホタテ貝柱（４個）
• 長ネギ（３０g）
• みじん切りニンニク（小さじ２/３）
• 赤唐辛子（２本）
• バージンオリーブオイル（４０ml）
• パスタの茹で汁（５０ml）
• 塩（適量）

ホタテとネギのペペロンチーノの作り方

1. ホタテ貝柱（４個）は７mm幅の半月切りにし、長ネギ（３０g）は縦半分に切って５mm幅の斜め切りにし、赤唐辛子（２本）は種を取ります。
2. フライパンにみじん切りニンニク（小さじ２/３）、赤唐辛子、バージンオリーブオイル（４０ml）を入れて中火にかけ、ニンニクから泡が出てきたら弱火にし、香りと辛みを移します。
3. 熱湯に湯の量の約１％の塩を入れ、スパゲッティ（１６０g）をゆでます。
4. ２のニンニクが薄く色づいたら、ホタテ、長ネギ、塩（適量）を加えて中火でさっと炒め、スパゲッティのゆで汁（５０ml）を加え、フライパンをゆすって乳化させ、スパゲッティを加えて和え、器に盛りつけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ホタテの旨味もたっぷりですね。ぜひ作ってみます。