春菊の担々麺/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１２月２日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「冬麺料理」。本日は、「春菊の担々麺」のレシピを紹介します。

肉みそに甜麺醤を加えて、味をしっかりとつけます。酢の酸味がとっても美味しい担々麺です。

春菊の担々麺の材料（２人分）

• 中華生麺（２玉）
• 豚ひき肉（１５０g）
• 高菜漬け（２０g）
• 春菊（２００g）
• すりごま（大さじ２）
• 練りごま（大さじ３）
• スープ（５００ml）
• 醤油（大さじ３）
• 酢（大さじ２）
• ラー油（適量）
• 花椒粉（適量）
• 油（小さじ２）

肉みその合わせ調味料

• 甜麺醤（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）

春菊の担々麺の作り方

1. 春菊（２００g）は３等分に切って水で洗い、高菜漬け（２０g）は粗みじん切りにします。
2. フライパンに油（小さじ２）を熱し、豚ひき肉（１５０g）を強火で炒め、中火にして肉みその味つけの甜麺醤（大さじ１）を加えて炒め、醤油（大さじ１）を加えて更に炒め、高菜漬けを加えて炒めて取り出します。
3. たっぷりの熱湯で春菊（２００g）をさっとゆでて取り出し、中華麺（２玉）を加えてゆでます。
4. ２のフライパンにすりごま（大さじ２）を加えて中火で炒め、練りごま（大さじ３）、スープ（５００ml）を少しずつ加えてのばし、醤油（大さじ３）を加えてひと煮立ちさせて器に入れます。
5. ４に麺を入れ、肉みそと春菊をのせ、酢、ラー油、花椒粉をかけていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。春菊が入って彩りも綺麗ですね。ぜひ作ってみます。