ゆず風味の餅にゅうめん/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１２月３日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「冬の麺料理」。本日は、そうめんを使った「ゆず風味の餅にゅうめん」のレシピを紹介します。

だしは塩加減が優しい味わいでゆずの香りを引き立てます。お餅を加えてお正月にもオススメなにゅうめんです。

ゆず風味の餅にゅうめんの材料（２人分）

• そうめん（１５０g）
• 角餅（２個）
• 鶏もも肉（２００g）
• 長ネギ（１本）
• 柚子の皮（適量）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• 油（適量）

合わせ調味料

• だし（７００ml）
• 塩（小さじ１/２）
• みりん（大さじ２）
• 薄口醤油（大さじ２）

ゆず風味の餅にゅうめんの作り方

1. 餅（２個）は３等分に切り、鶏もも肉（２００g）は１cm厚さのそぎ切りにし、塩（適量）、黒コショウ（適量）をふります。
2. 柚子の皮（適量）は白い部分をそぎ取って３cm長さのせん切りにし、長ネギ（１本）は細かく切り込みを入れて３cm長さに切ります。
3. そうめん（１５０g）を熱湯でゆで、ぬめりを洗って取り、ざるに上げて水気をきります。
4. フライパンに油（少量）を熱し、お餅、長ネギを中火で焼き、鶏肉を皮目を下にして入れて焼き、餅に焼き色がついたら取り出します。
5. ４に合わせ調味料のだし（７００ml）、塩（小さじ１/２）、みりん（大さじ３）、薄口醤油（大さじ２）を加えてひと煮立ちさせ、そうめん、お餅を加えて温め、器に盛り、柚子の皮を散らし完成です。

感想

とっても美味しそうですね。優しい味わいが忙しさを忘れさせてくれますね。ぜひ作ってみます。