糸こんにゃくの柚子こしょう煮/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１２月７日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「便利な作り置き」。本日は「糸こんにゃくと柚子こしょう煮」のレシピを紹介します。

糸こんにゃくは空炒りして水分を飛ばします。柚子こしょうの香りが美味しさをさらに引き立てます。作って３日間保存が可能です。

糸こんにゃくの柚子こしょう煮の材料（２〜３人分）

• 糸こんにゃく（３００g）
• 豚ひき肉（１５０g）
• インゲン（８０g）
• しめじ（１００g）
• 細切り生姜（１５g）
• 白いりごま（大さじ１/２）
• ごま油（大さじ１）

合わせ調味料

• だし（２５０ml）
• 砂糖（大さじ１）
• みりん（大さじ１・１/２）
• 醤油（大さじ２）
• 柚子こしょう（小さじ１/３）

糸こんにゃくの柚子こしょう煮の作り方

1. 糸こんにゃく（３００g）は１０cm長さに切り、インゲン（８０g）は筋を取って半分に切り、しめじ（１００g）は小房に分けます。
2. フライパンを熱し、糸こんにゃく（３００g）を中火で炒めて水分をとばし、ごま油（大さじ１）を加え、細切り生姜（１５g）、豚ひき肉（１５０g）を加えて粗めにほぐすように炒めます。
3. ２にインゲン、しめじを加えて中火で炒め、合わせ調味料のだし（２５０ml）、砂糖（大さじ１）、みりん（大さじ１・１/２）、醤油（大さじ２）、柚子こしょう（大さじ１/３）を加えて４分煮ます。
4. ３を器に盛り、いりごま（大さじ１/２）を散らして完成です。

感想

箸休めにあると便利なおかずですね。お弁当にもオススメですね。