１２月８日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「便利な作り置き」。本日は、「なすとベーコンのマリネ」のレシピを紹介します。
なすは皮をむいてベーコンを巻いて電子レンジで加熱します。熱いうちにマリネ液をかけて白ワインにピッタリの美味しいマリネです。
なすとベーコンのマリネの材料（２人分）
- なす（２本）
- ベーコン（８枚）
- 松の実（大さじ１）
マリネ液
- 白ワイン酢（大さじ１）
- アンチョビ（１枚）
- おろしニンニク（少々）
- 塩（小さじ１/４）
- コショウ（適量）
- バージンオリーブオイル（大さじ２）
なすとベーコンのマリネの作り方
- なす（２本）は皮をむき、縦半分に切って長さを半分に切り、アンチョビ（１枚）はみじん切りにします。
- ベーコン（８枚）でなすを巻き、耐熱容器に並べてラップをかけ、６００Ｗの電子レンジで６分加熱します。
- 松の実（大さじ１）はフライパンで中火でからいりします。
- ボウルにマリネ液の白ワイン酢（大さじ１）、アンチョビ（１枚）、おろしニンニク（少々）、塩（小さじ１/４）、コショウ（適量）を入れて泡立て器で混ぜ、バージンオリーブオイル（大さじ２）を加えながら混ぜます。
- ２が温かいうちに４をかけて松の実を散らし、ラップを密着させてかけ常温で粗熱を取り、蓋をして冷蔵庫で３０分以上冷やします。
- ５を冷蔵庫から取り出し、器に盛りつけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。箸休めのマリネは作っておくととっても便利ですね。洋風のマリネおしゃれでぜひ作ってみます。