平野レミの豚（トン）でもうまい！みぞれあんかぶ/NHKごごナマ

１２月８日（火）の「NHKごごナマ」では、料理愛好家の「平野レミ」さんが、旬の「かぶ」を使ったレシピを紹介して切れました。

「豚（トン）でもうまい！みぞれあんかぶ」は、かぶの旨味をたっぷりと味わえる一品。すりおろしたかぶをみぞれあんにして豚肉をより美味しくいただきます。

豚（トン）でもうまい！みぞれあんかぶの材料（４人分）

• かぶ（３００g）
• 豚バラ薄切り肉（２００g）・・一口大に切る
• 塩（少々）
• 片栗粉（適量）
• 水溶き片栗粉（適量）
• 揚げ油（適量）
• 千切り柚子の皮（適量）

あん

• すりおろしかぶ（１５０g）
• かつおだし（３００ml）

合わせ調味料

• みりん（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 砂糖（小さじ１）
• 柚子胡椒（小さじ１/２）

豚（トン）でもうまい！みぞれあんかぶの作り方

1. かぶ（３００g）は、皮付きのまま１cmの厚さにし、茎は小口切りにします。あんのかぶ（１５０g）は、皮付きのままおろします。
2. 豚バラ肉（２００g）に塩（少々）を振り、片栗粉（適量）をうすくまぶします。
3. 鍋に揚げ油（適量）を熱し、切ったかぶを素揚げします。続いて豚肉も揚げて器に盛りつけます。
4. 小鍋にあんの材料を煮立て、合わせ調味料とすりおろしたかぶ、小口切りにした茎を加え、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけます。
5. ３にかけ、お好みでゆずの皮（適量）を散らし完成です。

感想

かぶの美味しい季節ですね。すりおろして水溶き片栗粉のあんが体の温まる一品ですね。