１２月１１日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「便利な作り置き」。本日は、「わかさぎの香味和え」のレシピを紹介します。
わかさぎは水気を拭き取って天ぷら衣をつけてカリッと揚げます。香菜とトマトを合わせて爽やかに仕上げます。
わかさぎの香味和えの材料（２〜３人分）
- わかさぎ（２０尾）
- ミニトマト（８個）
- 香菜（２０g）
- 小口切り青ネギ（２本）
- おろしニンニク（小さじ１/４）
- バージンオリーブオイル（大さじ２）
- ナンプラー（大さじ２）
- 揚げ油（適量）
衣
- 天ぷら粉（大さじ４）
- 水（大さじ４）
わかさぎの香味和えの作り方
- わかさぎ（２０尾）は水気を取ります。
- ミニトマト（８個）は４等分に切り、香菜（２０g）は粗みじん切りにします。
- 衣の天ぷら粉（大さじ２）と水（大さじ４）を混ぜ合わせます。
- 揚げ油（適量）を１７０度に熱し、わかさぎに衣をつけてカリッとするまで２分くらい揚げ、取り出して器に盛り付けます。
- ボウルにおろしニンニク（小さじ１/４）、バージンオリーブオイル（大さじ２）、香菜、小口切り青ネギ（２本）、ミニトマトを混ぜ、ナンプラー（大さじ２）を合わせて混ぜ、わかさぎにかけます。保存する時は混ぜて冷蔵庫に入れます。
感想
とっても美味しそうですね。わかさぎ釣りにいつか行ってみたいと、寒くなると毎年子供に言われます。自分で釣るとより美味しいですよね。