１２月１４日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「さつまいもの甘辛煮」のレシピを紹介します。
豚肉から出た油でさつまいもを炒めます。煮汁は照りが出るまで煮詰めるのがポイントです。水っぽさがなく旨味が凝縮しています。さつまいもの旨味が味わえる一品です。
さつまいもの甘辛煮の材料（２人分）
- さつまいも（３００g）
- 豚バラ肉（１５０g）・・塊
- 絹さや（３０g）
合わせ調味料
- だし（３００ml）
- みりん（大さじ１・１/３）
- 砂糖（大さじ２/３）
- 醤油（大さじ２）
さつまいもの甘辛煮の作り方
- さつまいも（３００g）はしっかり洗って皮ごと２.５cm角に切り、水にくぐらせて水気をきります。
- 豚バラ肉（１５０g）は１cm角の棒状に切り、絹さや（３０g）は筋を取って斜め半分に切ります。
- フライパンを熱し、豚肉を中火で炒め、焼き色がついたらさつまいもを加えて炒め、煮汁のだし（３００ml）、みりん（大さじ１・１/３）、砂糖（大さじ２/３）、醤油（大さじ２）を加えて４分煮ます。
- ３に絹さやを加え、照りが出るまで煮つめてからめ、器に盛りつけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。我が家は娘がさつまいもとっても好きなので箱買してオーブンで焼いていますが、甘辛煮もとっても美味しそうなのでぜひ作ってみます。