１２月１６日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「かぼちゃのキーマーカレー」のレシピを紹介します。
かぼちゃは電子レンジで加熱してから切ります。カレーの辛味とかぼちゃの甘みが美味しい一品です。
かぼちゃのキーマーカレーの材料（２人分）
- かぼちゃ（２００g）
- 豚ひき肉（１５０g）
- クミンシード（小さじ１）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- みじん切り玉ねぎ（５０g）
- 小麦粉（大さじ１）
- カレー粉（小さじ２）
- おろしニンニク（小さじ１/２）
- おろし生姜（小さじ１）
- ブイヨン（１５０ml）
- トマトの水煮（５０g）・・カットタイプ
- ナンプラー（小さじ１）
- 塩（小さじ１/２）
- ご飯（適量）
かぼちゃのキーマーカレーの作り方
- かぼちゃ（２００g）は種を取り除いて半分に切り、耐熱皿に入れてラップをし、600Ｗの電子レンジで３分加熱して１cm角に切ります。
- フライパンにクミンシード（小さじ１）とバージンオリーブオイル（大さじ１）を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、クミンシードが薄く色づいたら豚ひき肉（１５０g）を加え、ほぐしながら強火で炒めます。
- ２にみじん切り玉ねぎ（５０g）を加えて中火で炒め、小麦粉（大さじ１）を加えて更に炒め、カレー粉（小さじ２）を加えて香りが出るまで炒め、おろしニンニク（小さじ１/２）、おろし生姜（小さじ１）、トマトの水煮（５０g）を加え、ブイヨン（１５０ml）を少しずつ加えてのばし、ナンプラー（小さじ１）、塩（小さじ１/２）を加えて混ぜ、かぼちゃを加えて中火で３分煮ます。
- ３をご飯と共に器に盛りつけます。
感想
かぼちゃのカレー、とっても美味しそうですね。小さな子供はかぼちゃが入っているととっても喜びますね。ぜひ作ってみます。