平野レミのギュウギュウ牛カツ/NHKあさイチ

２０２１年１月４日（月）の年明け最初の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理愛好家の「平野レミ」さんにとっておきの料理レシピを紹介していただきます。

新しい年のえとは「うし」。ということで、つくるのは「牛カツ」、なんですが、もーちろん、ただの牛カツではありません。見た目もおもーしろく、牛肉の中にもおいしいものが入っています。でも、簡単！これはもう、つくって食べるしかありません。

平野レミのギュウギュウ牛カツの材料（4人分）

• 牛肩ロース薄切り肉（200g）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• キャベツ（3〜4枚）
• バッター液（小麦粉大さじ5、水大さじ1、卵1個）
  生パン粉（適量）

平野レミのギュウギュウ牛カツの作り方

1. 牛肩ロース薄切り肉（200g）に塩（適量）、コショウ（適量）を振ります。
2. キャベツ（3〜4枚）はボウルの底で叩いて、芯をつぶします。キャベツを重ね、筒型に丸めます。
3. 牛肉の上に丸めたキャベツをのせ、キャベツを牛肉でくるみます。
4. バッター液（小麦粉大さじ5、水大さじ1、卵1個）をバットに用意し、そこに3を入れてまわりにつけます。
5. 生パン粉（適量）をまぶしつけます。
6. 170℃の揚げ油に入れ、油をかけながら転がしてこんがりと揚げ焼きにします。
7. グリーンアスパラガスの穂先（2本分）も入れて、素揚げにします。
8. 器に盛りつけ、アスパラガスを牛の角に見立てて刺します。
9. 千切りキャベツ、レモンを添えて出来上がりです。

感想

ギュウギュウというのは、キャベツがギュウギュウに入っているということでしたね。

それにしてもあさイチに平野レミさんがくるのは、なかなかインパクトありました。牛柄の洋服が素敵でしたね！

そして一緒に作ったデザートレシピはこちらです ＞ 平野レミのホッとうふケーキ／NHKあさイチ