平野レミのホッとうふケーキ／NHKあさイチ

２０２１年１月４日（月）の年明け最初の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理愛好家の「平野レミ」さんにとっておきの料理レシピを紹介していただきます。

そしてデザートには、豆腐を黒豆の甘煮を使った「ホッとうふケーキ」のレシピを教えてくれました。

平野レミのホッとうふケーキの材料（作りやすい分量）

• 絹ごし豆腐（200g）
• 黒豆の甘煮（40g）
• 卵（1個）
• 水（50ml）
• ホットケーキミックス（150g）
• 黒豆の甘煮（100g）
• 豆乳ヨーグルト（100g）
• ラム酒（お好みで）
• いちご（縦4等分・横半分に切る）
• ミントの葉（適量）

平野レミのホッとうふケーキの作り方

1. ボウルに絹ごし豆腐（200g）、黒豆の甘煮（40g）、卵（1個）を入れて混ぜ合わせます。
2. さらに水（50ml）、ホットケーキミックス（150g）を入れて混ぜ合わせます。
3. フライパンを熱し、2で直径4cmの円形を20枚焼きます。
4. 別のボウルに黒豆の甘煮（100g）、豆乳ヨーグルト（100g）、ラム酒（お好みで）を入れて混ぜ合わせます。
5. 器に3のホットケーキを積み上げ、その上から4をかけます。
6. いちご（縦4等分・横半分に切る）、ミントの葉（適量）をのせれば出来上がりです。

感想

ホットケーキを小さめに焼いて、それを積み上げるというのがレミさんらしいレシピでしたね。普通に大きめに焼いてもいいですね。

そしてメインの牛カツレシピはこちらです ＞ 平野レミのギュウギュウ牛カツ/NHKあさイチ