イタリア風サーモンフライ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月８日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「北の海から」。本日は、「イタリア風サーモンフライ」のレシピを紹介します。

鮭にチーズとバジルの香りを加えてパン粉をまぶし、オリーブオイルとバターであげ焼きします。トマトの輪切りがさっぱり感を演出してくれます。

イタリア風サーモンフライの材料（２人分）

• 鮭（２切れ）
• バジル（６枚）
• パルメザンチーズ（大さじ１）・・粉
• 小麦粉（適量）
• 溶き卵（１/２個）
• 水（大さじ１/２）
• 油（大さじ１/２）
• パン粉（適量）
• バージンオリーブオイル（大さじ３）
• バター（１０g）
• トマト（１個）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

イタリア風サーモンフライの作り方

1. 鮭（２切れ）は皮を取ります。
2. 溶き卵（１/２個）に分量の水（大さじ１/２）と油、塩（ひとつまみ）、コショウ（適量）を混ぜます。
3. 鮭の両面に塩（適量）、コショウ（適量）をし、片面にパルメザンチーズ（大さじ１）をふって押さえます。
4. 鮭の両面に小麦粉（適量）、２の溶き卵をつけ、バジルをのせてパン粉をまぶします。
5. フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ３）とバターを熱し、泡が細かくなったら鮭を入れて中火で１分３０秒焼き、焼き色がついたら裏返し、更に１分焼きます。
6. ５を網に取り出して余分な油をきり、器にトマトの輪切りと共に盛りつけて完成です。

感想

鮭美味しいですね。おにぎりの具材にする以外は、フライが多いんで、ぜひ作ってみます。