れんこん春巻き/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月１４日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「根菜を美味しく」。本日は「れんこん」を使って「れんこん春巻き」のレシピを紹介します。

れんこんは半分はすりおろして半分は棒状に切ります。揚げ油をかけながら揚げるの食感がとっても美味しい春巻きです。

れんこんの春巻きの材料（２人分）

• れんこん（１５０g）
• 豚ひき肉（８０g）
• セロリ（３０g）
• 春巻きの皮（１０枚）
• 揚げ油（適量）

あんの合わせ調味料

• 塩（小さじ１/４）
• コショウ（適量）
• 豆鼓醬（小さじ１/２）
• 一味唐辛子（小さじ１/２）
• フライドオニオン（大さじ２）

のり

• 小麦粉（大さじ１・１/２）
• 水（大さじ１）

れんこんの春巻きの作り方

1. れんこん（１５０g）は皮をむいて半量をすりおろし、残りは７mm角、２cm長さの棒状に切ります。
2. セロリ（３０g）は同じく棒状に切ります。
3. 豚ひき肉（８０g）にあんの味つけの塩（小さじ１/４）、コショウ（適量）、豆鼓醬（小さじ１/２）、一味唐辛子（小さじ１/２）を加えて混ぜ、すりおろしたれんこんを加えてしっかり混ぜ、フライドオニオン（大さじ２）、棒状に切ったれんこん、セロリを加えて混ぜます。
4. のりの小麦粉（大さじ１・１/２）と水（大さじ１）を混ぜ合わせ、３を１０等分して春巻きの皮で包み、のりでとめます。
5. ４を１６０度の揚げ油で３～４分揚げ、温度を上げて色づけ、取り出し、油をきって器に盛りつけて完成です。

感想

れんこん、いつも豚肉ともやしが定番です。今日の春巻きもとっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます。