ぶり大根/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月２５日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「冬の定番料理」。本日は、「ぶり大根」のレシピを紹介します。

ぶりのアラは熱湯に通しすぐに水に入れウロコや汚れを除きます。大根に火が通ってから味付けをします。大根が美味しい一皿です。

ふり大根の材料（２〜３人分）

• ぶりのあら（５００g）
• 大根（５００g）
• 薄切り生姜（２０g）
• 千切り柚子の皮（１/２個分）
• 水（６００ml）
• 酒（４００ml）
• 砂糖（大さじ２・１/２）
• みりん（大さじ３）
• 醤油（大さじ３）

ぶり大根の作り方

1. ぶりのあら（５００g）を熱湯に入れ、すぐに水に落としてうろこや汚れを取り除き、水気を取ります。
2. 大根（５００g）は皮をむいて大きめの乱切りにします。
3. 鍋に大根、ぶりのあら、薄切り生姜（２０g）、水（６００ml）、酒（４００ml）を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、落とし蓋をして中火で８分煮ます。
4. 大根がやわらかくなったら、砂糖（大さじ２・１/２）、みりん（大さじ３）、醤油（大さじ３）を加え、中火で落とし蓋をして７分煮ます。
5. ４を器に盛り、千切り柚子の皮（１/２個分）をのせ完成です。

感想

ぶり大根とっても美味しいですね。大根に味が染み込んでとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。