ほっこりポトフ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月２９日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「冬の定番料理」。本日は寒い日にピッタリの「ほっこりポトフ」のレシピを紹介します。

ポトフは弱火でコトコト煮込みます。具材に粗塩をつけていただくのでいつもより美味しくいただけます。

ほっこりポトフの材料（４人分）

• 豚肩ロース肉塊（５００g）
• 手羽元（８本）
• 玉ねぎ（１個）
• 人参（１本）
• セロリ（１本）
• ニンニク（１片）
• タイム（４枝）
• ローリエ（１枚）
• 粒黒コショウ（１０粒）
• 水（１.５リットル）
• 塩（大さじ１/２）
• 粒マスタード（適量）
• 粗塩（適量）

ほっこりポトフの作り方

1. 深めの鍋に分量の水（１.５リットル）、豚肩ロース肉（５００g）、手羽元（８本）、分量の塩（大さじ１/２）を入れて強火にかけます。
2. 玉ねぎ（１個）は芯がついたまま４等分に切り、人参（１本）は長さを３等分に切って太い部分は縦半分に切り、セロリ（１本）も同じ長さに切ります。
3. お茶パックに芽を取ったニンニク（１片）、タイム（４枝）、ローリエ（１枚）、粒黒コショウ（１０粒）を入れます。
4. １が煮立ったらアクと油を取り除き、２、３を加えて煮立て、弱火にして１時間煮込みます。
5. ４の豚肉を取り出して半分に切って１cm幅に切り、器に豚肉、手羽元、玉ねぎ、人参、セロリを盛り、別の器にスープを注ぎ、粒マスタード（適量）と粗塩（適量）を添えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。粗塩を別に用意するのでスープは優しい味に仕上がっていますね。ぜひ作ってみます。