２月３日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「調味料を活かして」。本日は塩麹を使って「ホタテのネギ塩麹和え」のレシピを紹介します。
ホタテとエビに小麦粉をまぶし、塩麹で炒めた長ネギと生姜を混ぜ合わせます。塩麹は漬け込みというイメージがありますが、和えるだけでもとっても美味しくなります。
ホタテとネギの塩麹和えの材料（２人分）
- ホタテの貝柱（８個）・・生食用
- むきエビ（６尾）
- 片栗粉（大さじ１/２）
- きゅうり（１/２本）
- トマト（１個）
- 長ネギ（３０g）
- みじん切り生姜（小さじ１）
- 塩麹（大さじ１・１/２）
- ごま油（大さじ１）
ホタテとネギの塩麹和えの作り方
- ホタテ（８個）は厚みを半分に切り、むきエビ（６尾）は背わたを取り、片栗粉（大さじ１/２）をまぶします。
- トマト（１個）は縦半分に切って薄切りにし、器に盛ります。きゅうり（１/２本）は種を取って斜め薄切りにし、長ネギ（３０g）は粗みじん切りにします。
- 熱湯にエビを入れて中火で１分ゆで、ホタテを加えて30秒ゆで、ざるに上げます。
- フライパンにごま油（大さじ１）を熱し、長ネギとみじん切り生姜（小さじ１）を強火で炒め、ボウルに入れた塩麹（大さじ１・１/２）と混ぜます。
- ４にエビ、ホタテ、きゅうりを加えて和え、トマトを盛りつけた器に盛りつけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみたいですね。