とろとろ角煮/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月８日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「厚切り豚肉」。本日は、「とろとろ角煮」のレシピを紹介します。

豚肉が口の中でとろけるほど柔らかく仕上がります。味もちょうどよくとっても食べやすい角煮です。

とろとろ角煮の材料（２人分）

• 豚バラ肉（５００g）・・塊
• ゆで卵（２個）
• 生姜（２０g）
• 練り辛子（適量）

合わせ調味料

• だし（５００ml）
• 砂糖（大さじ１・２/３）
• みりん（大さじ１・１/３）
• 醤油（大さじ２・１/３）

とろとろ角煮の作り方

1. 豚バラ肉（５００g）は４cm幅に切り、生姜（２０g）は皮をむいて３mm厚さの輪切りにします。
2. フライパンを熱し、豚肉の全面に中火で焼き色をつけ、油を捨てて熱湯をたっぷり注ぎ、落とし蓋をして５０分ゆでます。
3. ２の湯を捨て、合わせ調味料のだし（５００ml）、砂糖（大さじ１・２/３）、みりん（大さじ１・１/３）、醤油（大さじ２・１/３）を加え、ゆで卵（２個）、１の生姜を加えて落とし蓋をして中火で３０分煮ます。
4. ３を器に盛り、練り辛子（適量）を添えて完成です。

感想

角煮は八角を使うのであんまり好きでないですが、このレシピは自宅にある食材を使って作るのでとってもいいですね。ぜひ作ってみます。