スパイシー焼き豚/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月９日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「厚切り豚肉」。本日は、「豚肩ロース肉」を使って、「スパイシー焼き豚」のレシピを紹介します。

塩麹を使うことでとっても柔らかくジューシーに仕上げます。作っておくととっても便利ですね。

スパイシー焼き豚の材料（２人分）

• 豚肩ロース肉（２枚）・・４６０g/２m厚さ
• 赤パプリカ（５０g）
• 花椒（小さじ１/３）
• クミンシード（小さじ１/３）
• 白いりごま（小さじ１）
• 香菜（２株）
• 青ネギ（１本）
• 豆板醤（小さじ１/２）
• 油（小さじ１）

豚肉の下味

• 塩麹（大さじ２）
• おろしニンニク（小さじ１/２）
• オイスターソース（大さじ１）
• 粗びき黒コショウ（小さじ１）

スパイシー焼き豚の作り方

1. 豚肩ロース肉（２枚）は筋切りをします。
2. 花椒（小さじ１/３）は粗みじんに切り、パプリカ（５０g）と香菜（２株）は粗みじん切りにし、青ネギ（１本）は小口切りにします。
3. ビニール袋に豚肉の味つけの塩麹（大さじ２）、おろしニンニク（小さじ１/２）、オイスターソース（大さじ１）、黒コショウ（小さじ１）を合わせ、豚肉を入れてもみ込み、３０分以上漬けます。
4. 豚肉を取り出し、オーブンプレートにのせ、グリル機能にし、上段に入れて１５分焼きます。
5. フライパンに油（小さじ１）と豆板醤（小さじ１/２）を入れて中火で炒め、パプリカ、花椒、クミンシード、いりごま（小さじ１）を加えて炒め、香菜、青ネギを加えて混ぜます。
6. ４を器に盛り、５をのせて完成です。

感想

焼き豚自分で作るととっても美味しいですね。作っておくとチャーハンにしたり、そのままおつまみにもなって万能ですね。ぜひ作ってみます。