平野レミの包丁いらずのサンラータン＆うれしいたけ軸のマジック/NHKごごナマ

２月９日（火）の「NHKごごナマ」では、料理愛好家の「平野レミ」さんが、豆腐と鶏肉でタンパク質たっぷりの「包丁いらずのサンラータン」のレシピを紹介します。

鶏ひき肉と木綿豆腐を使って、寒い日にピッタリのサンラータンです。

サンラータンの材料（２〜３人分）

• 木綿豆腐（１５０g）
• 鶏ひき肉（１００g）・・もも肉
• 片栗粉（大さじ１）
• 塩（小さじ１/４）
• ごま油（大さじ１）
• ニンニク（１かけ）・・つぶす
• 生椎茸（４枚）
• トマト（３〜４個）・・ヘタを取る
• 鶏がらスープ（カップ３）
• オイスターソース（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 酢（大さじ１・１/２）
• 水溶き片栗粉（大さじ１）
• 溶き卵（１個分）
• ラー油（適量）
• パクチー（適量）
• 黒コショウ（少々）

サンラータンの作り方

1. ボウルに木綿豆腐（１５０g）、鶏ひき肉（１００g）、片栗粉（大さじ１）、塩（小さじ１/４）を混ぜ合わせておきます。
2. 鍋にごま油（大さじ１）を熱し、つぶしたニンニク（１かけ）を炒め、香りが出たら生椎茸（４枚）、トマト（３〜４個）を加えサッと炒め鶏ガラスープ（カップ３）を入れます。
3. 沸いたら１の肉ダネをスプーンで一口大ずつ落とし入れます。
4. 2分間ほど煮たらオイスターソース（大さじ１）、醤油（大さじ１）、酢（大さじ１・１/２）で味をととのえ、水溶き片栗粉（大さじ１）でとろみをつけ、溶き卵（１個分）をまわし入れます。
5. 器に盛り、ラー油、パクチー、黒コショウ（少々）をお好みで入れていただきます。

うれしいたけ軸のマジックの材料（６枚分）

• 椎茸の軸（６枚分）
• バター（５g）
• 醤油（小さじ１/２）
• 千切りゆずの皮（適量）

うれしいたけ軸のマジックの作り方

1. 椎茸の軸（６枚分）はボウルの底などでたたいて平たくし、耐熱ボウルに入れてバター（５g）、醤油（小さじ１/２）を加えて混ぜます。
2. ふんわりとラップをかけて６００wの電子レンジに１分間強加熱し、取り出してよく混ぜます。器に盛り、千切り柚子の皮を散らして完成です。

感想

包丁が本当にいらなかったですね。さすがレミさんですね。まだまだ寒い日も続くのでぜひ作ってみます。