香味トンテキ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月１１日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「厚切り豚肉」。本日は、「豚肩ロース肉」を使って、「香味トンテキ」のレシピを紹介します。

甘辛味のたれがトンテキとよく合って付け合わせのキャベツとご飯がモリモリ食べれる一品です。

香味トンテキの材料（２人分）

• 豚肩ロース肉（２枚）・・２cm厚さ
• 玉ねぎ（１５０g）
• ニンニク（５g）
• 柚子胡椒（小さじ１/２）
• 酒（８０ml）
• みりん（５０ml）
• 醤油（４０ml）
• 小口切りあさつき（１０g）
• 千切りキャベツ（適量）
• ミニトマト（２個）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• 小麦粉（適量）
• 油（適量）

香味トンテキの作り方

1. 豚肩ロース肉（２枚）は筋を切り、塩（少々）、黒コショウ（少々）をして小麦粉（適量）を薄くまぶします。
2. ニンニク（５g）はつぶしてみじん切りにし、玉ねぎ（１５０g）はみじん切りにします。
3. フライパンに油（適量）を熱し、豚肉を中火で１分３０秒焼いて裏返し、更に１分３０秒焼いて取り出します。
4. ３のフライパンに玉ねぎ、ニンニクを入れて弱火でしんなりするまで炒め、柚子胡椒（小さじ１/２）を酒（８０ml）の少量で溶いて加え、残りの酒、みりん（５０ml）、醤油（４０ml）を加えて中火で煮つめ、豚肉を戻し入れて４分火を通します。
5. ４を切り分けて器に盛り煮汁をかけてあさつきを散らし、千切りキャベツとミニトマトを添えて完成です。

感想

トンテキ美味しいですね。我が家はきのこを一緒に焼いてたっぷりとのせていただくのが定番です。でもタレの味が安定しないのでこの次はぜひこの分量で作ってみます。