２月２３日（火）「天皇誕生日」の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「ホタテときのこのソテー」のレシピを紹介します。
ホタテは焼き色をつけてレモン汁を絞ります。仕上げにトマトを軽く炒めて、ホタテのジューシーさとトマトの酸味と甘みが美味しいソテーです。
ホタテときのこのソテーの材料（２人分）
- ホタテ貝柱（８個）・・生食用
- マッシュルーム（６個）
- 白ぶなしめじ（６０g）
- トマト（１個）
- バージンオリーブオイル（大さじ１・１/２）
- レモン汁（小さじ２）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
ホタテときのこのソテーの作り方
- ホタテ貝柱（８個）は水気をふき取り、マッシュルーム（６個）は４等分のくし形に切り、白ぶなしめじ（６０g）はほぐし、トマト（１個）は８等分のくし形に切ります。
- ホタテの両面に塩（適量）、コショウ（適量）し、フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１・１/２）の大さじ１を熱し、ホタテを強火で１分焼き、焼き色がついたら裏返し、焼き油をかけながら中火で１分焼いて取り出します。
- ２のフライパンに残りのバージンオリーブオイル、マッシュルーム、白ぶなしめじを入れて塩（適量）、コショウ（適量）をし中火で炒め、しんなりしたらトマトを加えて混ぜます。
- ３の火を止めてレモン汁（小さじ２）、ホタテから出たジュースを加え、器に盛り付けて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ホタテの旨味が凝縮していますね。これはぜひ作ってみます！