豆腐のとろとろあんかけ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月１日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「大豆のチカラ体にいいごちそう」。本日は、「豆腐のとろろあんかけ」のレシピを紹介します。

豆腐は軽く水切りをして、優しい味わいが体に嬉しい一皿です。

豆腐のとろとろあんかけの材料（２人分）

• 絹豆腐（２丁）
• なめこ（１００g）
• えのき茸（５０g）
• 千切り生姜（１５g）
• みつば（１/２束）

合わせ調味料

• だし（３００ml）
• みりん（大さじ１・１/３）
• 醤油（大さじ１・１/３）
• 水溶き片栗粉（適量）

豆腐のとろとろあんかけの作り方

1. 豆腐（２丁）はペーパータオルにのせて軽く水をきり、半分に切ります。
2. なめこ（１００g）は水で洗って水気をきり、えのき茸（５０g）は半分に切り、みつば（１/２束）は３cm長さに切ります。
3. フライパンに煮汁のだし（３００ml）、みりん（大さじ１・１/３）、醤油（大さじ１・１/３）、千切り生姜（１５g）を入れてひと煮立ちさせ、豆腐を加え、３分煮て器に盛りつけます。
4. ３の煮汁になめこ、えのきだけを加えて火を通し、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、みつばを加えます。
5. ４を豆腐にかけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。優しい味わいがほっこりしますね。３月は卒業や引越しなど忙しい日が続くのでぜひ家族や自分に作ってあげたいです。