大豆と野沢菜の和え麺/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月２日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「大豆のチカラ体にいいごちそう」。本日は、「大豆と野沢菜の和え麺」のレシピを紹介します。

大豆は潰して粗く刻みます。大豆の旨味を感じる一品です。

大豆と野沢菜の和え麺の材料（２人分）

• 大豆（１２０g）
• 豚ひき肉（１５０g）
• 野沢菜漬け（１００g）
• みじん切りニンニク（小さじ１）
• 輪切り赤唐辛子（１本）
• 香菜（１/２株）
• 中華生麺（２玉）
• ラー油（適量）
• 油（適量）

合わせ調味料

• 中華スープ（２００ml）
• 醤油（大さじ２）
• すりごま（大さじ３）

大豆と野沢菜の和え麺の作り方

1. 大豆（１２０g）はつぶして粗く刻みます。
2. 野沢菜漬け（１００g）は５mm幅に切り、香菜（１/２株）は２cm長さに切ります。
3. フライパンに油（適量）を熱し、みじん切りニンニク（小さじ１）、輪切り赤唐辛子（１本）を中火で炒め、豚ひき肉（１５０g）を加えて強火で炒めて１の大豆を加えて炒めます。合わせ調味料の中華スープ（２００ml）、醤油（大さじ２）、すりごま（大さじ３）を加えて強火で２分煮ます。
4. 中華生麺（２玉）を熱湯でゆで、器に盛りつけます。
5. ３に野沢菜を加えてさっと煮て、４にのせ、香菜をのせてラー油をかけていただきます。

感想

大豆と野沢菜の旨味満点ですね。これはぜひ作ってみます。