厚揚げと菜の花の煮込み／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

3月5日(金)放送の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」では、大豆をテーマにしたレシピ「厚揚げと菜の花の煮込み」のレシピを紹介してくれました。

厚揚げと菜の花の煮込みは、ピリ辛のスープを厚揚げに吸わせ、春らしい菜の花を使った一品です。

厚揚げと菜の花の煮込みの材料（2人分）

• 厚揚げ（4個＝220g）
• 菜の花（100g）
• 豚バラ薄切り肉（80g）
• ニンニクみじん切り（小さじ1）
• 豆板醤（小さじ1）
• サラダ油（小さじ2）

煮込み調味料

• 中華スープ（200ml）
• オイスターソース（大さじ1）
• 砂糖（小さじ1/4）

厚揚げと菜の花の煮込みの作り方

1. 厚揚げ（4個＝220g）は半分に切ります。
2. 菜の花（100g）は半分に切ります。
3. 豚バラ薄切り肉（80g）は3cm幅に切ります。
4. お鍋にお湯を沸かし、菜の花を入れて30秒ほどゆでたら、ザルに上げます。
5. フライパンにサラダ油（小さじ2）を引いて熱し、豚肉を入れて強火でさっと炒めます。
6. 豚肉を端に寄せ、ニンニクみじん切り（小さじ1）、豆板醤（小さじ1）を入れて弱火で炒めます。
7. 中華スープ（200ml）、オイスターソース（大さじ1）、砂糖（小さじ1/4）、厚揚げを加えて強火で３～４分ほど煮ます。
8. 菜の花を入れて、かるく煮たら出来上がりです。

感想

菜の花はかるく茹でることで食感を残すのがポイントですね。厚揚げは煮汁をかけながら煮るそうですよ。