３月８日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「春の海から」。本日は「さわらの木の芽焼き」のレシピを紹介します。
さわらは塩をふり１５分間おきます。たけのこは水煮を使って木の芽との相性抜群に仕上げます。
さわらの木の芽焼きの材料（２人分）
- さわら（２切れ）
- 木の芽（２０枚）
- 茹でたけのこ（１５０g）
- 酒（大さじ３）
- みりん（大さじ２）
- 砂糖（大さじ１/２）
- 醤油（大さじ２）
- 塩（適量）
- 小麦粉（適量）
- 油（適量）
さわらの木の芽焼きの作り方
- さわら（２切れ）は薄く塩（適量）をふって１５分置きます。
- １を水で洗って水気を取り、皮に数本切り目を入れ、小麦粉（適量）をまぶします。
- 木の芽（２０枚）は粗く刻み、たけのこ（１５０g）は一口大に切ります。
- フライパンに油（適量）を熱し、さわらとたけのこを中火で焼いて全体に焼き色をつけ、水を加えてさっと煮立てて捨てます。
- （４）に酒（大さじ３）、みりん（大さじ２）、砂糖（大さじ１/２）、醤油（大さじ２）を加えて中火でたれをかけながら煮つめ、器に盛り、木の芽を散らし完成です。
感想
さわらは春の魚ですね。少しタンパクなので、一緒に添えるものに存在感があると美味しくなりますね。私は、さわらに潰したじゃがいもを包み、バターと一緒にオーブンで焼くのが好きです。