３月９日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「春の海から」。本日は「はまぐり」を使って「はまぐりと菜の花のスパゲッティ」のレシピを紹介します。
はまぐりは半分に切ります。菜の花はスパゲッティと一緒に茹でますが、スパゲッティが茹で上がる３０秒前に茹でるのがポイントです。
はまぐりと菜の花のスパゲッティの材料（２人分）
- はまぐり（８個）
- 菜の花（６本）
- スパゲッティ（１６０g）
- ニンニク（１/２片）
- 赤唐辛子（１本）
- 白ワイン（大さじ２）
- バージンオリーブオイル（大さじ３）
- 塩（適量）
はまぐりと菜の花のスパゲッティの作り方
- はまぐり（８個）は砂出しをし、多めの塩でこすって水で洗い、菜の花（６本）は半分に切り、赤唐辛子（１本）は種を取り、ニンニク（１/２片）は芽を取って叩きつぶします。
- フライパンにニンニク、赤唐辛子、バージンオリーブオイル（大さじ１）を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にし、ニンニクが薄く色づいたら、はまぐり、白ワイン（大さじ２）を加えて蓋をし、時々フライパンをゆすって、はまぐりの殻が開くまで中火で約３分火を通します。
- 熱湯に湯の量の約１％の塩を入れ、スパゲッティ（１６０g）をゆでます。
- ２のはまぐりの殻が開いたら、はまぐり、ニンニク、赤唐辛子を取り出してソースを煮つめ、はまぐりの殻から身を取り出し、半分に切ります。
- スパゲッティがゆで上がる30秒前に菜の花を加えます。
- ソースに菜の花、スパゲッティ、はまぐりの身、残りのバージンオリーブオイルを加えて和え、器に盛りつけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。菜の花の綺麗な緑がより春らしいですね！