鯛とキャベツの蒸し煮/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月１０日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「春の海から」。本日は「鯛とキャベツの蒸し煮」のレシピを紹介します。

鯛には、片栗粉をまぶして皮合わせ調味料を絡めます。キャベツが旨味をたっぷりと吸って、お箸が止まらない一品です。

鯛とキャベツの蒸し煮の材料（２人分）

• 鯛（２００g）
• 塩（ひとつまみ）
• 片栗粉（小さじ１）
• キャベツ（１５０g）
• 中華スープ（１５０ml）
• みじん切り生姜（小さじ１）

合わせ調味料

• 豆鼓醬（小さじ１）
• オイスターソース（小さじ２）
• カレー粉（小さじ１/４）
• 一味唐辛子（少々）
• ごま油（小さじ１）

鯛とキャベツの蒸し煮の作り方

1. 鯛（２００g）は６等分のそぎ切りにし、塩（ひとつまみ）をして１５分置きます。
2. キャベツ（１５０g）は一口大にちぎります。
3. 鯛の水分をふき取り、ボウルに入れて片栗粉（小さじ１）をまぶして端に寄せ、ボウルの空いた部分で合わせ調味料の豆鼓醬（小さじ１）、オイスターソース（小さじ２）、カレー粉（小さじ１/４）、一味唐辛子（少々）、ごま油（小さじ１）を混ぜ合わせ、鯛にからめます。
4. フライパンを熱してキャベツを敷き、中華スープ（１５０ml）を加えてキャベツの上に鯛を重ならないようにのせ、煮立ったら蓋をして中火で４分蒸し煮にします。
5. ４を器に盛り、みじん切り生姜（小さじ１）をのせていただきます。

感想

旨味を吸ったキャベツがとっても美味しそうですね。ご飯がススムおかずですね。