３月１５日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「スパイス＆ハーブ」。本日は、「カツオとせりのからし和え」。
カツオは皮を香ばしく焼きます。せりはサッと茹でて冷水に当てます。せりのシャキシャキ食感が美味しさをさらに引き立てます。
カツオとせりのからし和えの材料（２人分）
- カツオ（２５０g）
- せり（１５０g）
- 練りからし（大さじ１）
- 醤油（大さじ２）
- 酒（大さじ２）
- みりん（大さじ１）
- 油（大さじ１）
- 白いりごま（大さじ１）
- ニンニクチップ（５g）
- 塩（適量）
カツオとせりのからし和えの作り方
- せり（１５０g）は４cm長さに切ります。
- フライパンを熱し、カツオ（２５０g）の皮目を強火で香ばしく焼き、１cm厚さのそぎ切りにします。
- 練りからし（大さじ１）、醤油（大さじ２）、酒（大さじ２）、みりん（大さじ１）をボウルに合わせ、カツオを５分漬けます。
- 熱湯に塩（適量）を入れ、せりをさっとゆで、冷水に落とし、絞ってボウルに入れ、いりごま（大さじ１）を混ぜます。
- 器に４、カツオを盛りつけます。
- ボウルに３のカツオの漬け地（大さじ２）と油を入れてしっかり混ぜ合わせ、５にかけてニンニクチップ（５g）を粗く砕いて散らします。
感想
とっても美味しそうですね。せりは今しか食べれないのでぜひ食べたいですね。シャキシャキの食感がとっても美味しいですね。