３月１６日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「スパイス＆ハーブ」。本日は、「マッシュルームのトマトカレー」のレシピを紹介します。
スパイスは弱火でゆっくりと炒めます。カレー粉は炒めて香りを出します。具材はトマトとマッシュルームだけですが、コクがある美味しいカレーです。
マッシュルームのトマトカレーの材料（２人分）
- ブラウンマッシュルーム（１６個）
- ししとう（５本）
- トマト（２個）
- みじん切り玉ねぎ（８０g）
- 香菜（１０g）
- カレー粉（小さじ２）
- クミンシード（小さじ１）
- 赤唐辛子（１本）
- みじん切り生姜（小さじ１）
- みじん切りニンニク（小さじ１/２）
- バージンオリーブオイル（大さじ２）
- 塩（小さじ１・１/３）
- ご飯（適量）
マッシュルームのトマトカレーの作り方
- 赤唐辛子（１本）は種を取り、香菜（１０g）は２cm長さに切ります。
- ブラウンマッシュルーム（１６個）は縦半分に切り、ししとう（５本）はへたを取って縦半分に切って種を取り、トマト（２個）は１cm角に切ります。
- フライパンにクミンシード（小さじ１）、赤唐辛子、みじん切り生姜（小さじ１）、みじん切りニンニク（小さじ１/２）、バージンオリーブオイル（大さじ２）を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にしてゆっくり炒め、にんにくが薄く色づいたら玉ねぎのみじん切りを加えて中火で２分炒めます。
- ３にマッシュルームを加えて中火で炒め、カレー粉（小さじ２）をふり入れて炒め、トマト、塩（小さじ１・１/３）を加え、蓋をして弱火で１０分煮ます。
- ４にししとうを加えて１分火を通し、器にご飯とカレーを盛り、香菜を添えていただきます。
感想
シンプルですが、とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。