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平野レミの食べればコロッケ/おびゴハン

2月17日(金)放送の「おびゴハン」では、料理愛好家の平野レミさんが簡単で美味しい「食べればコロッケ」を紹介してくれました。

コロッケを揚げずに、お皿に盛り付けるだけの「肉そぼろ」です。口に入れればコロッケになるというレシピです。油で揚げないので、ヘルシーなのが特徴です。

食べればコロッケの材料(4人分)

  • ジャガイモ(大4個)
  • 合い挽き肉(200g)
  • 玉ねぎ(1/2個)
  • サラダ油(大さじ1)
  • コーンフレーク(適量)
  • キャベツ(4枚)
  • ひよこ豆(100g)
  • 料理酒(大さじ1)
  • 塩(少々)
  • コショウ(少々)
  • ナツメグ(少々)

食べればコロッケの作り方

  1. まずは水で軽く湿らせたジャガイモを1個丸ごとラップで包みます。
  2. それをレンジに入れ、15分ほど加熱します。
  3. みじん切りにした玉ねぎ、合い挽き肉を炒めます。
  4. 味付けに、酒、塩、コショウ、ナツメグを入れます。
  5. チンしたジャガイモをキッチンペーパーを使って皮をむきます。キッチンペーパーを使うと簡単に皮がむけるんだって。
  6. 皮をむいたジャガイモをボウルに入れ、粗めに潰します。
  7. ひよこ豆をミキサーに入れ、ペースト状にしたものをジャガイモに入れてまぜまぜ。
  8. キャベツを千切りにし、その上にまぜまぜしたジャガイモをドサッと全部のせ、さらにその上から炒めたひき肉をのせます。
  9. さらにその上から、コーンフレークをつぶしながらふりかければ出来上がりです。

感想

油で揚げないコロッケ、その名も「食べればコロッケ」です。

いかにもレミさんらしい適当なレシピに見えますが、随所に簡単に料理をするポイントが入っているのも、またレミさんらしいレシピでした。


ゆい :