３月１８日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「スパイス＆ハーブ」。本日は、「エビのハーブ焼き」のレシピを紹介します。
エビは中火で中まで焼きます。プリプリの食感と香りが美味しさをさらに引き立てます。
エビのハーブ焼きの材料（２人分）
- 有頭エビ（８尾）
- 生オレガノ（１０枝）
- ミント（５枝）
- マッシュルーム（６個）
- アスパラガス（４本）
- 粉パルメザンチーズ（小さじ２）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- 塩（小さじ１/３）
- コショウ（適量）
エビのハーブ焼きの作り方
- オレガノ（１０枝）とミント（５枝）は包丁を引くようにして粗く切って混ぜておきます。
- エビ（８尾）は背わたを取り、頭と尾の先を残して殻をむき、尾の先をはさみで斜めに切り、マッシュルーム（６個）は斜め半分に切り、アスパラガス（４本）は下の皮をむいて斜め４等分に切ります。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）を熱し、エビ、マッシュルームを入れて塩（小さじ１/３）、コショウ（適量）をふり中火で全体に焼き色をつけ、アスパラガスを加えて更に焼きます。
- ３の具材を広げて火を止め、パルメザンチーズ（小さじ２）、オレガノ、ミントを散らし、蓋をして２０秒蒸らして香りを移し、器に盛りつけていただきます。
感想
香りも旨味もたっぷりのエビ料理ですね。エビの焼いたのとっても好きなのでぜひ買ってきて作ってみます。