マーラーバーガー/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月１９日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「スパイス＆ハーブ」。本日は、「マーラーバーガー」。

ハンバーグの肉だねに花椒と豆板醤を加えてスパイシーに仕上げます。て作りのハンバーガーは以外にやみつきになりますよ。

マーラーバーガーの材料（２人分）

• 牛ひき肉（１５０g）
• れんこん（５０g）
• 玉ねぎ（３０g）
• 塩（ひとつまみ）
• 醤油（小さじ１）
• 豆板醤（小さじ２/３）
• 花椒（小さじ２/３）
• クミンシード（小さじ１/２）
• レタス（５０g）
• 輪切りトマト（３枚）
• バンズ（２個）・・ハンバーガー用パン
• ごま油（小さじ２）
• 油（適量）

合わせたれ

• 甜麺醤（大さじ１）
• 粒マスタード（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１）
• ごま油（小さじ１）

マーラーバーガーの作り方

1. 花椒（小さじ２/３）は刻みます。
2. れんこん（５０g）はすりおろし、玉ねぎ（３０g）は７mm角に切り、輪切りトマト（３枚）１枚は半分に切ります。
3. 牛ひき肉（１５０g）にれんこん、玉ねぎ、塩（ひとつまみ）、醤油（小さじ１）、豆板醤（小さじ２/３）、花椒、クミンシード（小さじ１/２）をしっかり混ぜて２等分し、手に油（適量）をつけて１.５cm厚さの円盤形に成形し、フライパンにごま油（小さじ２）を熱して片面を中火で２分ずつ焼きます。
4. バンズはトースターで１～２分温める
5. たれの甜麺醤、粒マスタード、砂糖、ごま油を混ぜ合わせる
6. ２個作ります。バンズの切り口に５のたれを塗り、３、トマト（１個につき輪切り１枚と半分）、レタスを挟んで器に盛りつけていただきます。

感想

自分で作るハンバーガーとっても美味しいですね。以前はハマってよく作っていました。大人味のハンバーガーぜひ作ってみます。