３月２４日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「豚肉とパプリカの蒸し煮」レシピを紹介します。
豚のこま切れ肉を俵型にまとめてから炒めて、ブイヨンで煮込みます。旨味が凝縮した蒸し煮です。
豚肉とパプリカの蒸し煮の材料（２人分）
- 豚こま切れ肉（３００g）
- 塩（小さじ２/３）
- 一味唐辛子（適量）
- 赤パプリカ（１/２個）
- 玉ねぎ（６０g）
- ニンニク（１/２片）
- バージンオリーブオイル（大さじ２）
- 白ワイン（５０ml）
- ブイヨン（８０ml）
- コショウ（適量）
豚肉とパプリカの蒸し煮の作り方
- 豚肉（３００g）に塩（小さじ２/３）の半量と一味唐辛子（適量）をまぶし、８等分して握って俵形にまとめます。
- パプリカ（１/２個）は縦４等分に切って斜めに半分に切り、玉ねぎ（６０g）は繊維に逆らって５mm幅に切り、ニンニク（１/２片）は芽を取ってつぶします。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ２）の半量とニンニクを入れて中火にかけ、ニンニクが薄く色づいたら、豚肉、パプリカ、玉ねぎ、残りの塩を加え、肉に焼き色をつけながら野菜を炒めます。
- ３に白ワイン（５０ml）を加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加え、蓋をして弱火で３分煮ます。
- ４に残りのバージンオリーブオイルとコショウを加え、器に盛りつけていただきます。
感想
こま切れ肉がとってもオシャレに仕上がりましたね。豚肉は煮込むとかたくなるきがしましたが、とっても美味しくなっていますね。簡単なのでぜひ作ってみます。