春のかき揚げ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月２９日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「揚げ揚げグルメ」。本日は、「春のかき揚げ」のレシピを紹介します。

春の食材「たけのこ」と「そら豆」を使って、たたいて一緒に入れたえびで全体をまとめます。旨味たっぷりのかき揚げです。

春のかき揚げの材料（２人分）

• 茹でたけのこ（２００g）
• むき海老（２００g）
• 木の芽（２０枚）
• そら豆（３さや）
• 塩（小さじ１/３）
• 小麦粉（４０g）
• 片栗粉（２０g）
• 水（８０ml）
• 塩（適量）
• 揚げ油（適量）

春のかき揚げの作り方

1. 茹でたけのこ（２００g）は１cm角に切ります。
2. むき海老（２００g）は背わたを取り、包丁で叩いて粘りを出します。
3. 木の芽（２０枚）は粗く刻み、そら豆（３さや）はさやから出して薄皮を取って半分にします。
4. ボウルに１、２、３を入れ、分量の塩（小さじ１/３）、小麦粉（４０g）、片栗粉（２０g）、水（８０ml）を加えてしっかりと混ぜ合わせます。
5. ４を１７０度の揚げ油（適量）に５cm大の大きさに取って入れて揚げ、取り出して塩（適量）をふって器に盛りつけて完成です。

感想

かき揚げ美味しいですね。たけのこ今が旬ですね。最近店頭にも並んでいるので、ぜひ美味しく作ってみます。