えび入り揚げ餃子/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月３１日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「揚げ揚げグルメ」。本日は、「えび入り揚げ餃子」のレシピを紹介します。

具材にむきエビとはんぺん、豚ひき肉を使い、はんぺんをつなぎがわりに使用します。春の食材のたけのこを加えて、えびのプリプリと食感も美味しい揚げ餃子に仕上げます。

えび入り揚げ餃子の材料（２人分）

• むきエビ（１００g）
• ゆでたけのこ（８０g）
• はんぺん（５０g）
• 豚ひき肉（５０g）
• 塩（小さじ１/３）
• 醤油（小さじ１）
• すりごま（小さじ２）
• 片栗粉（小さじ１）
• ごま油（小さじ１）
• 餃子の皮（１６枚）
• トマトケチャップ（適量）
• 揚げ油（適量）

えび入り揚げ餃子の作り方

1. むきエビ（１００g）は背わたを取って１cm幅に切り、たけのこ（８０g）は５mm角に切ります。
2. ボウルにはんぺん（５０g）を握りつぶし、豚ひき肉（５０g）、エビと合わせ、塩（小さじ１/３）、醤油（小さじ１）、すりごま（小さじ２）、片栗粉（小さじ１）、ごま油（小さじ１）を混ぜ合わせ、たけのこを加えて混ぜます。
3. ２を１６等分し、餃子の皮（１６枚）にのせ、周りに水をつけて包み、ひだを重ねて真ん中を押さえます。
4. ３を１６０度の揚げ油（適量）で３分揚げます。
5. ４を器に盛り、トマトケチャップ（適量）を添えて完成です。

感想

揚げ餃子大好きです。子供も大好きで、スナック菓子のように食べてしまい、いつも普通の焼き餃子も作らないといけない目に合いますが、ぜひ作ってみます。