４月１日（木）の「NHKあさイチ」、４月最初の「みんな！ゴハンだよ」は、料理研究家の「栗原はるみ」さんが、ビールにもご飯にもぴったりのおかず「ごまつくね」のレシピを紹介してくれます。
ごまの香ばしさと、卵黄入りの甘辛ダレがとっても美味しいつくねです。栗原家でも人気の一品です。タレは万能で照り焼きのタレとしても使えます。
ごまつくねの材料（１０本分）
- 鶏ひき肉（３００g）
- 粗みじん切り玉ねぎ（５０g）
- 白ごま（大さじ５）
- 酒（大さじ１/２）
- 薄力粉（大さじ１）
- 塩（小さじ１/３）
- コショウ（少々）
- サラダ油（適量）
甘辛ダレ
- 卵黄
- 七味唐辛子
- 醤油（カップ１/４）
- みりん（カップ１/４）
- 砂糖（大さじ２）
ごまつくねの作り方
- ボウルに鶏ひき肉（３００g）、酒（大さじ１/２）、薄力粉（大さじ１）、塩（小さじ１/３）、コショウ（少々）、卵白（１個分）を加えてよく練り混ぜます。
- 粗みじん切り玉ねぎ（５０g）、白ごま（大さじ５）を加えてさらに練り混ぜます。
- １０等分にして、小判形に成形します。
- フライパンにサラダ油（適量）を熱し、中火にして２分３０秒〜３分間片面焼きます。焼き色がついたら上下を返します２分３０秒〜３分焼きます。
- 鍋に醤油（カップ１/４）、みりん（カップ１/４）、砂糖（大さじ２）を入れ火にかけます。強火にして沸騰したら弱火で５分間煮詰めます。
- お皿に取り出して、串にさします。串に刺さなくてもいいです。
- 粗熱をとった甘辛ダレをかけます。七味と卵黄を添えていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。簡単でヘルシーで後から串に刺すのでそこもとってもいいですね。ぜひ作ってみます。