手羽のやみつき唐揚げ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月１日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「揚げ揚げグルメ」。本日は、「手羽のやみつき唐揚げ」のレシピを紹介します。

手羽中は１７５度の油でカリッと揚げます。タレに梅干しを加えて梅ダレにします。柚子胡椒とコショウの辛味も美味しい唐揚げです。

手羽のやみつき唐揚げの材料（２人分）

• 手羽中（２０本）・・半分に切ったもの
• 長ネギ（１/３本）
• 白いりごま（大さじ２）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• 片栗粉（適量）
• 揚げ油（適量）

梅だれ

• 梅干し（２個）
• 酒（５０ml）
• 水（５０ml）
• 砂糖（大さじ１/２）
• 醤油（大さじ１/２）
• はちみつ（小さじ１）
• 柚子胡椒（３g）

手羽のやみつき唐揚げの作り方

1. 手羽中（２０本）は塩（適量）、黒コショウ（適量）をふり、片栗粉（適量）をまぶします。
2. 長ネギ（１/３本）は縦半分にし、斜め５mm幅に切ります。
3. 梅だれの梅干し（２個）は種を取り、叩いてペースト状にします。
4. １を１７５度の揚げ油で揚げます。
5. フライパンに３を入れ、梅だれの酒（５０ml）、水（５０ml）、砂糖（大さじ１/２）、醤油（大さじ１/２）、はちみつ（小さじ１）、柚子胡椒（３g）を加えて混ぜ合わせ、中火にかけて少しとろみがつくまで煮つめ、火を止めます。
6. 手羽中がカリッと揚がったら取り出して油をきり、５に加えて手早くからめ、器に盛り、いりごま（大さじ２）、長ネギを散らして完成です。

感想

手羽自体が元々やみつきになりますね。旨味たっぷりでビールが進みそうですね。