ぶりのフライ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月２日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「揚げ揚げグルメ」。最終日の今日は、「ぶりのフライ」レシピを紹介します。

ぶりは照り焼きが多いですが、本日は洋食風にアレンジして仕上げます。レモンを加えたソースが美味しさをさらに引き出します。

ぶりのフライの材料（２人分）

• ぶり（２切れ）
• 塩（小さじ１/２）
• 溶き卵（１/２個分）
• 油（大さじ１/２）
• 水（大さじ１/２）
• 小麦粉（適量）
• パン粉（適量）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 揚げ油（適量）

ソース

• トマト（１個）
• セロリ（５０g）
• 香菜（１０g）
• おろしニンニク（小さじ１/３）
• 一味唐辛子（少量）
• 塩（小さじ１/３）
• レモン汁（大さじ１）
• バージンオリーブオイル（小さじ１）

ぶりのフライの作り方

1. ぶり（２切れ）は皮を取り、分量の塩（小さじ１/２）をまぶして１０分おきます。
2. 溶き卵（１/２個）に分量の油（大さじ１/２）、水（大さじ１/２）、塩（適量）、コショウ（適量）を混ぜ合わせます。
3. ぶりは水でさっと洗い、水気をふき取ってコショウ（適量）をふり、小麦粉（適量）、２、パン粉（適量）の順につけます。
4. ぶりを１８０度の揚げ油（適量）で２分揚げます。
5. ソースのトマト（１個）は５mm角に切り、セロリ（５０g）は粗みじん切りにし、香菜（１０g）は５mm幅に切ってボウルに入れ、おろしニンニク（小さじ１/３）、一味唐辛子（少量）、塩（小さじ１/３）、レモン汁（大さじ１）を混ぜてバージンオリーブオイル（小さじ１）を加えて混ぜます。
6. ぶりを網に取り出して１分置き、器に５のソースを敷いてぶりを盛りつけて完成です。

感想

ぶりをフライにするなんてとってもめずらしですが美味しそうですね。冬の魚という感じですが、フライにすると春も美味しく食べれますね。