青椒肉絲（チンジャオニューロース）/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月７日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「基本のおかず」。本日は、「青椒肉絲」のレシピを紹介します。

具材は５mm幅に揃えて、片栗粉をまぶしてから炒めます。シャキシャキのピーマンと牛肉の旨味がとっても美味しいです。

青椒肉絲の材料（２人分）

• 牛カルビ肉（１５０g）・・焼肉用
• 塩（ひとつまみ）
• 片栗粉（小さじ１）
• ピーマン（４個）
• 茹でたけのこ（６０g）
• みじん切り長ネギ（大さじ４）
• 油（適量）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ１）
• オイスターソース（小さじ１）
• 砂糖（小さじ１）
• コショウ（適量）
• 水（大さじ１）
• 片栗粉（小さじ１/２）
• ごま油（小さじ１）

青椒肉絲の作り方

1. 牛カルビ肉（１５０g）は５mm幅に切り、塩（ひとつまみ）で下味をつけ、片栗粉（小さじ１）を薄くまぶします。
2. ピーマン（４個）は縦半分に切って種を取り、横に５mm幅に切り、茹でたけのこ（６０g）は５mm角の細切りにします。
3. 合わせ調味料の醤油（大さじ１）、オイスターソース（小さじ１）、砂糖（小さじ１）、コショウ（適量）、水（大さじ１）、片栗粉（小さじ１/２）、ごま油（小さじ１）をよく混ぜておきます。
4. フライパンに油（適量）を熱し、牛肉、みじん切り長ネギ（大さじ４）を強火で炒め、ピーマン、たけのこを加えて炒めます。
5. ３を４の全体に回し入れてからめ、器に盛り付けていただきます。

感想

ご飯がススムおかずですね。チンジャオニューロースーが本当の言い方なんですね。