豚肉とあさりのピラフ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月２０日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「豚肉とあさりのピラフ」のレシピを紹介します。

旬のあさりをたっぷりと使って、旨味たっぷりに仕上げます。

豚肉とあさりのピラフの材料（２人分）

• ご飯（３００g）
• 豚バラ肉（１００g）・・焼肉用
• あさり（１５０g）
• ミニトマト（５個）
• 青ネギ（１/２本）
• みじん切り玉ねぎ（５０g）
• バージンオリーブオイル（小さじ１）
• 白ワイン（５０ml）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

豚肉とあさりのピラフの作り方

1. 豚バラ肉（１００g）は５mm幅に切り、あさり（１５０g）は砂出しをして塩を多めにふり、殻をこすり合わせて洗います。
2. ミニトマト（５個）は縦半分に切り、青ネギ（１/２本）は５mm幅に切ります。
3. フライパンにバージンオリーブオイル（小さじ１）を熱して豚肉を入れ、塩（適量）、コショウ（適量）して強火で炒め、みじん切り玉ねぎ（５０g）を加えて中火で炒め、あさり、白ワイン（５０ml）を加え、蓋をして中火で２分火を通します。
4. あさりの殻が開いたら取り出し、煮汁が沸いているところに温かいご飯とミニトマトを加え、煮汁を吸わせるように混ぜます。
5. ４に塩（適量）、コショウ（適量）して味を調え、青ネギを加え、器に盛り、あさりを散らしいただきます。

感想

ピラフは喫茶店メニューの定番でなかなか自宅では作らないですが、とっても美味しそうなのでぜひ作ってみます。