豚肉と豆腐の卵とじ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月２２日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「豚肉と豆腐の卵とじ」のレシピを紹介します。

豆腐と卵の味わいがとっても美味しい一品です。忙しい日にぴったりのおかずです。

豚肉と豆腐の卵とじの材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉（７０g）
• 木綿豆腐（２００g）
• 千切り生姜（１５g）
• 舞茸（８０g）
• 卵（２個）
• 青ネギ（２本）
• 七味唐辛子（適量）
• 油（適量）

合わせ調味料

• だし（３００ml）
• みりん（大さじ３）
• 砂糖（大さじ１）
• 醤油（大さじ２・２/３）

豚肉と豆腐の卵とじの作り方

1. 豚バラ肉（７０g）は３cm幅に切り、豆腐（２００g）はペーパータオルにのせて軽く水気をきり、一口大に切る
2. まいたけは小房に分け、青ネギ（２本）は１cm幅の斜め切りにします。
3. 鍋に油（適量）を熱し、舞茸（８０g）を中火で炒めて焼き色をつけ、煮汁のだし（３００ml）、みりん（大さじ３）、砂糖（大さじ１）、醤油（大さじ２・２/３）、豆腐、せん切り生姜（１５g）を加えて２分煮ます。
4. ３に豚肉を加えてさっと火を通し、青ネギを散らし、溶き卵（２個）を２回に分けて加えます。
5. ４の卵が半熟になったら器に盛り、七味唐辛子をふりいただきます。

感想

優しい味わいが疲れた体を元気にしてくれますね。家ご飯、大事ですね！