４月２３日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「ソーセージと卵のボスカイオーラ」のレシピを紹介します。
ボスカイオーラとは、イタリア語できこり風という意味。森の食材きのこをトマトソース仕立てに仕上げます。
ソーセージと卵のボスカイオーラの材料（２人分）
- ソーセージ（６本）
- エリンギ（１本）
- しめじ（６０g）
- 塩（小さじ１/２）
- みじん切り玉ねぎ（６０g）
- トマトの水煮（１５０g）・・カットタイプ
- ブイヨン（１００ml）
- おろしニンニク（小さじ１/３）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- 卵（２個）
- パルメザンチーズ（小さじ２）・・粉
- コショウ（適量）
ソーセージと卵のボスカイオーラの作り方
- ソーセージ（６本）は斜め３等分に切り、エリンギ（１本）は軸を１cm厚さの輪切りにし、笠は半分に切り、しめじ（６０g）は小房にほぐします。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）を熱し、１を加えて塩（小さじ１/２）をして強火で炒め、軽く色づいたらみじん切り玉ねぎ（６０g）を加えて中火で炒めます。
- ２にトマトの水煮（１５０g）、ブイヨン（１００ml）、おろしニンニク（小さじ１/３）を加えて強火にし、煮立ったら弱火にして３分煮ます。
- ３に卵を割り入れてコショウ（適量）をふり、蓋をして更に３分弱火で火を通します。
- ４を器に盛り、パルメザンチーズ（小さじ２）をふりいただきます。
感想
ボスカイオーラというのを初めて聞きましたが、確かにイタリアンの定番ですね。パスタのソースにしてもとっても美味しそうですね。