ふろふき新玉ねぎ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月２６日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「新じゃが＆新たま」のレシピを紹介します。本日は「新玉ねぎ」を使って「ふろふき玉ねぎ」のレシピを紹介します。

玉ねぎは昆布を入れただしの中でじっくりと煮込みます。鶏ひき肉で作った肉味噌が美味しさをさらに引き立てます。

ふろふき新玉ねぎの材料（２人分）

• 新玉ねぎ（２個）
• 水（１リットル）
• 昆布（１枚）・・１０cm角
• 塩（小さじ１）
• 小口切り青ネギ（１本）
• 油（適量）

肉味噌

• 鶏ひき肉（８０g）
• 赤だし用味噌（８０g）
• 卵黄（１個）
• 砂糖（大さじ２）
• みりん（大さじ２）
• みじん切り生姜（５g）
• 玉ねぎの煮汁（８０ml）

ふろふき新玉ねぎの作り方

1. 新玉ねぎ（２個）は皮をむき、上部に十字に切り込みを入れます。
2. 鍋に分量の水（１リットル）、昆布（１枚）、塩（小さじ１）、玉ねぎ（２個）を入れて煮立て、弱火にして２０分火を通します。
3. 肉味噌を作ります。フライパンに油（適量）を熱し、鶏ひき肉（８０g）を中火で炒め、色が変わったら火を止め、赤だし用味噌（８０g）、卵黄（１個）、砂糖（大さじ２）、みりん（大さじ１）、みじん切り生姜（５g）、玉ねぎの煮汁（８０ml）を加えて中火にかけ、少しとろみが出るまで練ります。
4. 器に肉味噌を敷いて小口切り青ネギ（１本）を散らし、玉ねぎをのせていただきます。

感想

これはとっても美味しそうですね。丸ごとだしで煮て肉味噌でいただくのは初めてですね。ぜひ作ってみます。