４月２７日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「新じゃがと新玉」。本日は新じゃがいもと新玉ねぎを使って「新じゃがとイトヨリのクリーム煮」のレシピを紹介します。
じゃがいもと玉ねぎは炒めてから生クリームとブイヨンを加えて煮込みます。相性抜群の食材がイトヨリの美味しさをさらに引き立てます。
新じゃがとイトヨリのクリーム煮の材料（２人分）
- 新じゃがいも（２００g）
- 新玉ねぎ（１/２個）
- イトヨリ（２枚）・・３枚おろし
- 薄切りニンニク（１/２片）
- 塩（小さじ１/２）
- 白ワイン（６０ml）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- タイム（１枝）
- ブイヨン（１００ml）
- 生クリーム（５０ml）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
新じゃがとイトヨリのクリーム煮の作り方
- 新じゃがいも（２００g）は皮をむき、３mm厚さの輪切りにし、新玉ねぎ（１/２個）は繊維に沿って薄切りにします。
- フライパンに１、薄切りニンニク（１/２片）、塩（小さじ１/２）、白ワイン（６０ml）、バージンオリーブオイル（大さじ１）、タイム（１枝）の葉を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にしてアルコール分をとばし、ブイヨン（１００ml）、生クリーム（５０ml）を加えて蓋をし、弱火で７分煮ます。
- いとよりに塩（適量）、コショウ（適量）をして２にのせ、蓋をして更に弱火で３分火を通します。
- ３を器に盛り付けていただきます。
感想
イトヨリは小さい頃に瀬戸内海近くに住んでいてよく、移動販売の魚屋さんから買って食べました。身がすぐにほぐれるので子供でもとっても気軽に食べれますね。