新玉たっぷりハヤシライス/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月２９日（木）昭和の日の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「新じゃが＆新玉」。本日は、新玉ねぎをたっぷりと使って「新玉たっぷりハヤシライス」のレシピを紹介します。

玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。たっぷりの新玉ねぎをソースにしていつもよりグッと美味しく仕上げます。

新玉たっぷりハヤシライスの材料（２人分）

• 新玉ねぎ（１個）
• 牛肩ロース薄切り肉（１２０g）
• マッシュルーム（４個）
• バージンオリーブオイル（大さじ１/２）
• バター（１５g）
• 塩（小さじ１/２）
• みじん切りニンニク（小さじ１/３）
• 赤ワイン（１００ml）
• デミグラスソース（１２０ml）
• 水（８０ml）
• みじん切りパセリ（小さじ１/２）
• ご飯（適量）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

新玉たっぷりハヤシライスの作り方

1. 牛肩ロース肉（１２０g）は一口大に切り、新玉ねぎ（１個）は繊維に沿って薄切りにし、マッシュルーム（４個）は５mm幅に切ります。
2. フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１/２）を熱し、牛肉を入れ、塩（適量）、コショウ（適量）をふって強火で炒め、取り出します。
3. フライパンの焼き油を捨ててバター（１５g）を熱し、新玉ねぎと分量の塩（小さじ１/２）を入れて強火で１分炒め、半分を取り出し、マッシュルーム、みじん切りニンニク（小さじ１/３）を加えて軽く炒め、赤ワイン（１００ml）を加えて２/３量になるまで強火で１分煮つめます。
4. ３にデミグラスソース（１２０ml）と分量の水（８０ml）を加え、弱火で２分煮ます。
5. ４に取り出しておいた牛肉と玉ねぎを戻し入れ、軽く煮て味をなじませ、器にご飯と共に盛り、みじん切りパセリをふりいただきます。

感想

ハヤシライスはなかなか作らないですが、とっても美味しいですね。玉ねぎたっぷり入れて美味しく食べれますね。