４月３０日（金）の「きょうの料理」は、料理研究家の「栗原はるみ」さんの「キッチン日和」のコーナー。本日はいつもの豚カツとえびフライに一工夫して紙のように薄く伸ばしてカリカリの食感を楽しみます。グリーンピースをたっぷりと入れた「ポテトサラダ」も一緒に作ります。
「クリーミーポテトサラダ」は、生クリームを入れたポテトサラダに旬のグリンピースをたっぷりと盛り付けます。コンビーフの塩気が美味しさを引き立てます。
クリーミーポテトサラダの材料（４人分）
- 新じゃがいも（３〜４個）
- 生クリーム（カップ１/２〜３/４）
- コンビーフ（４０g）
- グリンピース（カップ１強）・・さやから出す
- レモン（適量）・・大振りに切る
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- バター（適量）
クリーミーポテトサラダの作り方
- じゃがいも（３〜４個）は、４等分に切り、サッと水で洗います。鍋に入れかぶるくらいまでの水を加えて中火にかけます。煮立ったら弱火にして、蓋をし、柔らかくなるまで１０〜１５分間ゆでます。
- １の茹で汁を捨て、再び弱火にかけ残った水分を飛ばします。
- 火を止めて熱いうちになめらかになるまで木べらなどでつぶします。
- 生クリーム（カップ１/２〜３/４）を加えてまんべんなく混ぜます。ほぐしたコンビーフ（４０g）を加えて全体に混ぜ合わせ、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。
- グリーンピース（カップ１強）は塩（少々）を加えた熱湯で柔らかくゆで、ザルにあげます。フライパンにバター（２０g）を中火で熱し、グリーンピースをサッと炒めて塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。
- 器に４を盛り付けて５をのせ、レモンを添えて搾っていただきます。
感想
生ウリームを加えてとっても食べ応えがありますね。ぜひ作ってみます。